Flan Carotte Coco

Ingrédients

• 500g de carottes
• 2 œufs + 1 jaune
• 20cl de crème fleurette
• 70g de gruyère râpé
• 20g de beurre fondu
• 20cl de lait de coco
• 1 c. à soupe bombée de maïzena
• 1 c. à soupe rase de curry
• Sel, poivre

Préparation

1. Peler les carottes et les couper en tronçons de 2-3 cm. Les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Laisser cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (la pointe d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance).

2. Égoutter soigneusement les carottes et les transférer dans le bol d’un mixeur. Ajouter la maïzena, le lait de coco et le curry. Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Assaisonner de sel et poivre selon votre goût.

3. Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).

4. Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les œufs entiers et le jaune avec la crème fleurette jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Saler et poivrer légèrement.

5. Verser progressivement l’appareil aux œufs dans la purée de carotte encore tiède, en mélangeant délicatement pour obtenir une préparation homogène.

6. Incorporer le gruyère râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien réparti dans la préparation.

7. Beurrer généreusement les ramequins. Répartir équitablement la préparation, en les remplissant aux trois quarts.

8. Enfourner à mi-hauteur pour 45 minutes. Les flans sont prêts lorsqu’ils sont dorés sur le dessus et qu’un couteau planté au centre ressort propre. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.